Sopa de Lentilhas

Ingredientes

• 500g de lentilhas
• 2 l de água
• 2 caldos de legumes
• 2 laranjas
• 1/2 limão
• 3 cravos
• 4 dentes de alho
• 2 tomates maduros (com pele e sementes)
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa rasa de páprica doce
• 1 colher de sopa rasa de açafrão
• 1 colher de sopa rasa de noz-moscada
• 1 colher de chá rasa de canela em pó
• sal a gosto ou, se preferir, utilize shoyo para salgar

Modo de Preparo

1. Em uma panela coloque a lentilha, a água, o caldo de legumes e adicione 1/2 laranja com os 3 cravos fincados na casca. Deixe cozinhando em fogo baixo até a lentilha amolecer.

2. Enquanto isso refogue o tomate no alho e azeite, adicione a páprica doce, o açafrão, a noz-moscada e a canela. Refogue até que o tomate se desmanche, formando uma polpa.

3. Quando a água da lentilha tiver reduzido e ela estiver macia, adicione o refogado e o suco da laranja restante e do limão.

Dica

Antes do preparo, deixe a lentilha de molho em água quente por duas horas ou em água a temperatura ambiente por 12 horas.

• 2 tomates
• 2 cenouras médias
• 4 mandioquinhas pequenas
• 1 maço de couve manteiga cortada bem fininha
• 3 dentes de alho amassados
• 2 litros de água quente
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e temperos a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe as cenouras, o tomate e a mandioquinha (de preferência no vapor).

2. Enquanto isso, em uma panela, coloque o azeite, o alho e refogue a couve. Adicione sal a gosto.

3. Bata os legumes cozidos no liquidificador com a água quente até formar um creme. Coloque em uma panela e adicione sal e temperos a gosto.

3. Coloque porções do caldo em cumbucas e adicione em cada uma uma porção de couve.

Sopa de Legumes Nutritiva

Ingredientes

• 1 cenoura grande
• 3 mandioquinhas pequenas
• 2 tomates
• 1 abobrinha média
• 1/2 abobrinha paulista
• 4 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 3 litros de água quente
• sal e tempero à gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe todos os legumes (de preferência no vapor).

2. Depois de cozidos bata no liquidificador juntamente com a água, pouco a pouco, até formar um creme.

3. Coloque em uma panela, adicione o sal e temperos à gosto.

Dica

Se preferir adicione macarrão e deixe em fogo baixo até que ele amoleça.

Curiosidades

A abobrinha contém Fósforo, Cálcio, Ferro e celulose, além de pequenas quantidades de vitamina A, importante à visão e à pele, e vitaminas do Complexo B, que ajudam no desenvolvimento e crescimento.

A cenoura é uma grande fonte de vitamina A, contribui para o bom estado da vista, da pele e das mucosas. Além disso, a cenoura contém muitos sais minerais, como Fósforo, Cloro, Potássio, Cálcio e Sódio, necessários ao bom equilíbrio do organismo, e vitaminas do Complexo B, que ajudam a regular o sistema nervoso e a função do aparelho digestivo.

O tomate é boa fonte das vitaminas A, B e C, e de sais minerais como Fósforo, Ferro, Potássio e Magnésio.

• 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida
• 300g de ricota
• azeite, sal e orégano a gosto
• 200g de catupiry
• 150g de parmesão ralado
• 2 latas de molho de tomate
• Temperos para molho

Modo de Preparo

1. Prepare a ricota: amasse bem. Adicione o azeite, o sal e o orégano. Reserve.

2. Descole cada folha da massa da lasanha, coloque o recheio (ricota e catupiry ) e enrole, como um rocambole. Faça isso com todas as folhas. Reserve.

3. Prepare o molho de tomate separadamente com os temperos de sua preferência. Despeje um pouco em uma forma e posicione todos os canelones, com um pequeno espaço entre eles para que o molho chegue à todas as partes.

4. Despeje o restante do molho por cima, de forma a cobrir a massa, para que possa cozinhar bem. Polvilhe o parmesão ralado por cima e leve ao forno por aproximadamente 30min.

Lasanha de Berinjela com Queijo Cottage

Ingredientes

• 3 berinjelas médias cortadas em tiras finas (com casca)
• 2 xícaras de chá de queijo cottage
• 5 tomates picados em cubos
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1/2 cebola grande picada
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 colheres de sopa de manjericão picado
• 1/2 xícara de chá de parmesão ralado
• sal e noz-moscada moída a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe as fatias de berinjela no vapor até ficarem al dente e reserve-as sobre um pano seco.

2. Em uma frigideira refogue o alho, as cebolas e os tomates em 1 colher de azeite. Acrescente o menjericão e o sal.

3. Unte uma assadeira com 1 colher de azeite e monte as camadas de berinjela, queijo e o refogado de tomate até acabar os ingredientes.

4. Polvilhe o parmesão, a noz-moscada e regue com o azeite restante. Leve ao forno por aproximadamente 30 min.

Almôndega

• 2 xícaras de PTS fina (Proteína de Soja Texturizada)
• 8 colheres de sopa de farinha de rosca
• 1 ovo batido
• 1 cebola bem ralada
• 5 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de páprica doce
• 1 colher de sopa de açafrão
• 1 colher de sopa de noz-moscada
• 1 colher de sopa rasa de canela em pó
• 1 colher de sopa rasa de gengibre em pó
• 3 colheres de sopa de shoyo (ou sal a gosto)
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• suco de 1 limão

Molho

• 8 tomates maduros grandes
• 5 dentes de alho amassados
• 1 pacote de molho de tomate pronto
• 5 colheres de azeite

Modo de Preparo

1. Hidrate a PTS na água quente com o suco de 1 limão por aproximadamente 20 minutos. Escorra a água e esprema bem. (Se quiser veja “Preparação da PTS”)

2. Coloque a PTS em um recipiente, adicione o restante dos ingredientes. Misture bem!

3. Faça bolinhas com a “massa” e reserve.

4. Prepare o molho: refogue o alho no azeite e adicione os tomates. Assim que se desmancharem, adicione o molho pronto e sal a gosto.

5. Cozinhe as almôndegas no molho por aproximadamente 30 minutos.

• 400g de mandioquinha
• 2 tomates maduros (com pele e sementes)
• 1 abobrinha paulista (com casca)
• 1 berinjela (com casca)
• 1/2 cebola
• 4 dentes de alho grandes
• 1 colher de sopa rasa de páprica doce
• 1 colher de sopa rasa de noz-moscada
• 1 colher de café rasa de gengibre em pó
• 1/2 pacote de macarrão de letrinhas
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão cozinhe a mandioquinha, o tomate, a abobrinha paulista, a berinjela, a cebola e o alho.

2. Retire da panela e bata tudo no liquidificador.

3. Leve ao fogo (baixo) novamente e adicione sal a gosto, a páprica doce, a noz-moscada e o gengibre. Adicione o macarrão. Cozinhe até que o macarrão esteja macio.

• 3 xícaras (chá) de arroz branco
• 5 folhas de couve  manteiga
• 6 xícaras (chá) de água fervente
• 1 xícara (chá) de azeitona
• 3 dentes de alho
• 1 cebola média
• 1 pimentão
• 1 tomate cortado em cubos
• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
• Coentro a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1.Lave a couve  manteiga e corte em tiras finas. Reserve.

2. Lave o arroz e reserve.

3. Em uma panela junte o óleo ou azeite, a cebola e frite até murchar. Junte  o alho, o pimentão e frite até dourar. Acrecente o arroz, o tomate e a azeitona. Frite mexendo por 2 minutos. Acresente a couve  manteiga e a água.

4. Tampe meia panela e deixe em forno médio por 20 minutos, ou até o arroz amolecer.

• 6 tomates
• 500 g de batata cozida com água e sal e amassadas
• 100 g de mussarela ralada
• 1\2 maço de chicória crua e temperada
• 1\2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de margarina
• Cebola e alho a gosto

Modo de Preparo

1. Corte a tampara dos tomates, retire as sementes e um pouco de poupa e reserve. Em seguida faça o recheio, refogando a cebola e o alho na margarina.

2. Junte a batata e acrescente o leite até dar o ponto de purê.

3. Misture a mussarela ao purê e recheie os tomates da seguinte maneira: metade com chicória e o restante com purê. Polvilhe com mussarela.

4. Leve ao forno médio para assar, por volta de 30 minutos. Sirva quente.

• 2 xícaras de canjiquinha
• 2 litros de água
• 1/2 maço de couve manteiga cortada bem fininha
• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 4 tomates sem pele cortados em cubo
• 1 caldo de legumes
• 3 colheres de salsa picada
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela refogue no azeite o alho, a cebola e a couve.

2. Depois que a couve murchar adicione a água, os tomates, o caldo de legumes, a salsa e a canjiquinha. Deixe cozinhando em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até que a canjiquinha esteja cozida. Se achar necessário vá adicionando um pouco mais de águs durante o cozimento.