Sopa de Lentilhas

Ingredientes

• 500g de lentilhas
• 2 l de água
• 2 caldos de legumes
• 2 laranjas
• 1/2 limão
• 3 cravos
• 4 dentes de alho
• 2 tomates maduros (com pele e sementes)
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa rasa de páprica doce
• 1 colher de sopa rasa de açafrão
• 1 colher de sopa rasa de noz-moscada
• 1 colher de chá rasa de canela em pó
• sal a gosto ou, se preferir, utilize shoyo para salgar

Modo de Preparo

1. Em uma panela coloque a lentilha, a água, o caldo de legumes e adicione 1/2 laranja com os 3 cravos fincados na casca. Deixe cozinhando em fogo baixo até a lentilha amolecer.

2. Enquanto isso refogue o tomate no alho e azeite, adicione a páprica doce, o açafrão, a noz-moscada e a canela. Refogue até que o tomate se desmanche, formando uma polpa.

3. Quando a água da lentilha tiver reduzido e ela estiver macia, adicione o refogado e o suco da laranja restante e do limão.

Dica

Antes do preparo, deixe a lentilha de molho em água quente por duas horas ou em água a temperatura ambiente por 12 horas.

• 2 tomates
• 2 cenouras médias
• 4 mandioquinhas pequenas
• 1 maço de couve manteiga cortada bem fininha
• 3 dentes de alho amassados
• 2 litros de água quente
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e temperos a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe as cenouras, o tomate e a mandioquinha (de preferência no vapor).

2. Enquanto isso, em uma panela, coloque o azeite, o alho e refogue a couve. Adicione sal a gosto.

3. Bata os legumes cozidos no liquidificador com a água quente até formar um creme. Coloque em uma panela e adicione sal e temperos a gosto.

3. Coloque porções do caldo em cumbucas e adicione em cada uma uma porção de couve.

Sopa de Legumes Nutritiva

Ingredientes

• 1 cenoura grande
• 3 mandioquinhas pequenas
• 2 tomates
• 1 abobrinha média
• 1/2 abobrinha paulista
• 4 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 3 litros de água quente
• sal e tempero à gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe todos os legumes (de preferência no vapor).

2. Depois de cozidos bata no liquidificador juntamente com a água, pouco a pouco, até formar um creme.

3. Coloque em uma panela, adicione o sal e temperos à gosto.

Dica

Se preferir adicione macarrão e deixe em fogo baixo até que ele amoleça.

Curiosidades

A abobrinha contém Fósforo, Cálcio, Ferro e celulose, além de pequenas quantidades de vitamina A, importante à visão e à pele, e vitaminas do Complexo B, que ajudam no desenvolvimento e crescimento.

A cenoura é uma grande fonte de vitamina A, contribui para o bom estado da vista, da pele e das mucosas. Além disso, a cenoura contém muitos sais minerais, como Fósforo, Cloro, Potássio, Cálcio e Sódio, necessários ao bom equilíbrio do organismo, e vitaminas do Complexo B, que ajudam a regular o sistema nervoso e a função do aparelho digestivo.

O tomate é boa fonte das vitaminas A, B e C, e de sais minerais como Fósforo, Ferro, Potássio e Magnésio.

• 400g de mandioquinha
• 2 tomates maduros (com pele e sementes)
• 1 abobrinha paulista (com casca)
• 1 berinjela (com casca)
• 1/2 cebola
• 4 dentes de alho grandes
• 1 colher de sopa rasa de páprica doce
• 1 colher de sopa rasa de noz-moscada
• 1 colher de café rasa de gengibre em pó
• 1/2 pacote de macarrão de letrinhas
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão cozinhe a mandioquinha, o tomate, a abobrinha paulista, a berinjela, a cebola e o alho.

2. Retire da panela e bata tudo no liquidificador.

3. Leve ao fogo (baixo) novamente e adicione sal a gosto, a páprica doce, a noz-moscada e o gengibre. Adicione o macarrão. Cozinhe até que o macarrão esteja macio.

• 1 kg de abobrinha
• 1 tablete de caldo de legumes
• 4 tabletes de queijo (tipo polenguinho)
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Lave as abobrinhas e as cozinhe em 1\2 litro de água junto com o caldo de legumes.

2. Bata no liquidificador.

3. Misture o queijo no creme ainda quente. Sirva a seguir, se preferir adicione croutons (pequenas torradas).

• 2 xícaras de canjiquinha
• 2 litros de água
• 1/2 maço de couve manteiga cortada bem fininha
• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 4 tomates sem pele cortados em cubo
• 1 caldo de legumes
• 3 colheres de salsa picada
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela refogue no azeite o alho, a cebola e a couve.

2. Depois que a couve murchar adicione a água, os tomates, o caldo de legumes, a salsa e a canjiquinha. Deixe cozinhando em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até que a canjiquinha esteja cozida. Se achar necessário vá adicionando um pouco mais de águs durante o cozimento.

• 800g de cenoura com casca cortada em pedaços médios
• 2l de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de folha de cenoura picada
• 200ml de suco de laranja
• 1 pedaço de gengibre (aproximadamente 5cm) ralado
• Sal, noz-moscada e azeite a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe a cenoura e o gengibre no clado de legumes até que as cenouras estjam macias.

2. Bata no liquidificador. Misture o creme de cenoura com o suco de laranja e tempere com sal e noz-moscada.

3. Sirva com as folhas de cenoura polvilhada por cima.

Dica

Esta sopa também é muito gostosa fria, servida como entrada em um dia quente.