Secos

• 3 xícaras de flocos de milho
• 2 xícaras de flocos de aveia
• 3 xícaras de flocos de arroz
• 2 xícaras de flocos finos de aveia
• 3/4 xícara de germe de trigo
• 1/2 xícara de fibra de trigo
• 1 xícara de proteína de soja
• 1 xícara de coco ralado
• 1 xícara de chocolate em pó (opcional)

Cobertura

• 1 xícara de água
• 2 xícaras de açúcar
• 3 colheres de mel

Modo de Preparo

1. Misturar todos os ingredientes *secos (1ª parte dos ingredientes) e colocar em duas formas.

2. Leve ao fogo a água e o açúcar. Não mexa, deixe virar calda e coloque as colheres de mel.

3. Jogue a calda por cima da mistura nas formas. Leve ao forno por 15 minutos, retirando a cada 5 minutos e mexendo. Está pronto!

• 1kg de farinha de trigo
• água
• temperos de sua preferência (cebola, alho, especiarias…)
• 1/2 xícara de shoyo

Modo de Preparo

1. Em uma tigela misture água à farinha de trigo, amasse bem até formar uma massa lisa, que desgrude da mão.

2. Coloque a massa em um recipiente com água e deixe de molho por aproximadamente 6 horas.

3. Retire a massa da água e leve para debaixo da água corrente, “lave” a massa até que pare de sair a água branca (que é o amido). Nesse estágio só sobra o glúten do trigo, aproximadamente metade na massa original.

4. Em uma panela de pressão coloque água, shoyo e os temperos de sua preferência, deixe ferver.

5. Pegue a massa, fatie e amasse as fatias com a mão, fazendo bifinhos do tamanho da palma da mão. Vá jogando os bifinhos na panela com a água quente.

6. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 min. Está pronto para ser utilizado em qualquer receita de glúten!

• 500g de glúten em pó
• água
• temperos (cebola, alho, especiarias)
• 1/2 xícara de shoyo

Modo de Peparo

1. Coloque água em uma panela de pressão, adicione os temperos e o shoyo, deixe ferver.

2. Enquanto ferve a água com os temperos,  em um recipiente, coloque o glútem em pó em vá juntando água até formar uma massa lisa.

3. Pegue a massa, fatie e amasse as fatias com a mão, fazendo bifinhos do tamanho da palma da mão. Vá jogando os bifinhos na panela com a água quente.

4. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 min. Está pronto para ser utilizado em qualquer receita de glúten!

• PTS grossa ou fina
• Água quente

Modo de Preparo

1. Coloque a PTS em um recipiente que resista ao claor.

2. Despeje a água quente (não precisa ser fervendo, mas deve estar bem quente). Deixe-a de molho por aproximadamente 15 min a PTS pequena ou 30 min a PTS grande.

3. Escorra a água e exprema bem com as mãos para tirar todo o excesso, se preferir “lave-a” em água corrente e depois expema bem. É só refogar como preferir!