Suflê de Camembert

Ingredientes

• 1 queijo camembert gelado picado em cubinhos
• 2 claras em neve
• 2 gemas
• 1 xic de leite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• sal a gosto
• noz moscada a gosto
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1/2 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

1. Doure a farinha na manteiga e, sempre mexendo, aos poucos vá adicionando o leite. Deixe cozinhar até engrossar o creme, mexendo sempre.

2. Tire do fogo, deixe amornar, adicione as gemas, batendo bem.

3. Tire do fogo, deixe amornar, adicione as gemas, batendo bem.

4. Quando já estiver quase frio adicione o queijo picado e misture bem.

5. Agregue as claras em neve, misturando delicadamente, sem bater.

6. Despeje num pirex untado e asse em forno quente até crescer e dourar. Sirva quente!

Omelete Assado

Ingredientes

• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 6 ovos
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 200g de mussarela picada ou ralada
• 1 cenoura média ralada
• 2 colheres (sopa) de creme de cebola
• margarina para untar

Modo de Preparo

1. Coloque em um recipiente o leite, os ovos, a farinha de trigo e o creme de cebola. Bata bem com um garfo (não precisa bater na batedeira).

2. Unte um refratário com margarina e despeje a mistura.

3. Jogue por cima a cenoura ralada e a mussarela.

4. Leve para assar em forno pré aquecido por 20 minutos, ou até dourar.

• 2 xícaras de lentilhas cozidas
• 1 xícara de migalhas de pão integral
• 1/2 xícara de gérmen de trigo
• 1/2 cebola ralada
• farinha de trigo integral
• sal marinho a gosto

Modo de Preparo

1. Amasse ligeiramente as lentilhas e junte as migalhas de pão, o gérmen de trigo, o sal e a cebola. Misture bem.

2. Junte um pouco de farinha de trigo para dar liga, forme os hambúrgueres e passe na farinha de trigo.

3. Frite até dourar ou asse em uma forma. Sirva em sanduiíches no pão ou com molho de tomate.

Lasanha de Berinjela com Queijo Cottage

Ingredientes

• 3 berinjelas médias cortadas em tiras finas (com casca)
• 2 xícaras de chá de queijo cottage
• 5 tomates picados em cubos
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1/2 cebola grande picada
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 colheres de sopa de manjericão picado
• 1/2 xícara de chá de parmesão ralado
• sal e noz-moscada moída a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe as fatias de berinjela no vapor até ficarem al dente e reserve-as sobre um pano seco.

2. Em uma frigideira refogue o alho, as cebolas e os tomates em 1 colher de azeite. Acrescente o menjericão e o sal.

3. Unte uma assadeira com 1 colher de azeite e monte as camadas de berinjela, queijo e o refogado de tomate até acabar os ingredientes.

4. Polvilhe o parmesão, a noz-moscada e regue com o azeite restante. Leve ao forno por aproximadamente 30 min.

Lasanha de Brócolis com Catupiry

Ingredientes

• 1 pacote de massa de lasanha  pronta (direto ao forno)
• 3 tomates cortados em cubo
• 1 maço de brócolis
• 1 litro de leite
• 4 colheres de amido de milho (maisena)
• 1/2 pacote de creme de cebola
• 2 colheres de azeite
• 400 g de mussarela
• 200 g de catupiry
• 2 colheres de alho frito crocante
• 2 dentes de alho

Modo de Preparo

1. Cozinhe o brócolis (de preferência no vapor).  Depois de cozido refogue junto com o tomate, 2 colheres de alho frito e 1 colher de azeite. Reserve.

2. Em uma panela grande coloque o azeite, o alho, o creme de cebola e o leite com o amido de milho já diluído. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar, obtendo assim um molho branco cremoso.

3. Monte a lasanha em uma forma começando com o molho no fundo, a massa, o recheio, catupiry e a mussarela, repita as camadas terminando com a mussarela e jogando o restante do molho por cima de tudo. Certifique-se de que tenha bastante molho para que a massa cozinhe.

4. Leve ao forno por aproximadamente 20 min, ou até que a massa esteja macia.

Rösti de Batatas e Alho-Poró ao Curry

Ingredientes

• 600g de batatas médias
• 1 alho-poró grande
• 2 colheres de sopa de curry
• 50g de manteiga
• sal
• pimenta-do-reino preta

Modo de Preparo

1. Lave as batatas e mergulhe-as numa panela com água fria. Cozinhe-as por 25 minutos de maneira que, ao espetar o garfo, estejam macias, mas firmes. Escorra-as, passe sob água fria e descasque-as. Assim que estiverem frias, rale as batatas no ralo grosso, recolhendo numa vasilha.

2. Limpe o alho-poró e, depois de haver eliminado a camada externa de folhas, separe a parte verde, corte em rodelas, reservando-as para a decoração, e pique a parte branca.

3. Misture o repicado com as batatas raladas e tempere com o curry, um pouco de sal e uma generosa pitada de pimenta-do-reino.

4. Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente grande e despeje uniformemente o composto de batatas, pressionando com uma espátula para ficar bem compacto. Deixe cozinhar por 10 minutos, vire delicadamente o rösti sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve-a ao forno a 220 graus por 10 minutos, até que forme uma crosta dourada na superfície.

5. Retire o rösti do forno e corte-o em pequenos losangos, distribuindo-os em pratos e decorando com as rodelas de alho-poró reservadas. Sirva bem quente.

Rendimento

• 4 pessoas

Kibe de Soja de Assadeira

Ingredientes

• 1 xícara de trigo para quibe
• 2 xícaras de proteína texturizada de soja (PTS) fina
• 200g de mussarela ralada
• 1/2 pacote de creme de cebola
• 1/2 xícara de hortelã picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• Alho e sal a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque o trigo para quibe e a soja em recipientes separados e deixe de molho em água quente por 30 min (a soja pode ficar menos tempo, 15 min).
2. Escorra a água dos recipientes e exprema o trigo e a soja para retirar o excesso de água.
3. Misture os dois e acrescente o restante dos ingredientes, mexa bem.
4. Coloque em uma forma untada e leve ao forno por aproximadamente 30 min.
5. Corte em quadrados médios e sirva.

• 6 tomates
• 500 g de batata cozida com água e sal e amassadas
• 100 g de mussarela ralada
• 1\2 maço de chicória crua e temperada
• 1\2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de margarina
• Cebola e alho a gosto

Modo de Preparo

1. Corte a tampara dos tomates, retire as sementes e um pouco de poupa e reserve. Em seguida faça o recheio, refogando a cebola e o alho na margarina.

2. Junte a batata e acrescente o leite até dar o ponto de purê.

3. Misture a mussarela ao purê e recheie os tomates da seguinte maneira: metade com chicória e o restante com purê. Polvilhe com mussarela.

4. Leve ao forno médio para assar, por volta de 30 minutos. Sirva quente.

• 1 berinjela grande
• 1\2 xícara de água
• 1\2 xícara de azeite
• 1\4 xícara de vinagre
• Sal , alho e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

1. Lave a berinjela e a corte em fatias finas, com casca.

2. Distribua em uma forma de modo que elas ocupem todo o fundo e não fiquem muito em cima das outras.

3. Despeje a água, o azeite, o vinagre e os temperos (que podem ser diluídos na água).

4. Leve ao forno por aproximadamente 40 min, ou até que a água seque do fundo da forma.

• 2 abobrinhas médias com casca e bem lavadas
• 2 tomates maduros
• 100 g de mussarela de búfala fatiada
• 2 colheres de chá de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de manjericão picado
• 2 dentes de alho picadinho
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de alho frito crocante
• sal e orégano a gosto

Modo de Preparo

1. Fatie as abobrinhas e reserve.

2. Bata no liquidificador os tomates, o alho, a cebola, o sal e o orégano. Monte em um refratário uma camada de molho, de abobrinhas. Repita as camadas. Leve ao forno médio até as abobrinhas murcharem.

3. Retire do forno, cubra com uma camada de mussarela de búfala, espalhe o azeite, salpique o parmesão e o manjericão. Volte ao forno para derreter o queijo. Antes de servir, salpique o alho frito crocante.