Delícias Vegetarianas

Ingredientes

• 6 tomates
• 500 g de batata cozida com água e sal e amassadas
• 100 g de mussarela ralada
• 1\2 maço de chicória crua e temperada
• 1\2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de margarina
• Cebola e alho a gosto

Modo de Preparo

1. Corte a tampara dos tomates, retire as sementes e um pouco de poupa e reserve. Em seguida faça o recheio, refogando a cebola e o alho na margarina.

2. Junte a batata e acrescente o leite até dar o ponto de purê.

3. Misture a mussarela ao purê e recheie os tomates da seguinte maneira: metade com chicória e o restante com purê. Polvilhe com mussarela.

4. Leve ao forno médio para assar, por volta de 30 minutos. Sirva quente.