Delícias Vegetarianas

Sopa de Legumes Nutritiva

Ingredientes

• 1 cenoura grande
• 3 mandioquinhas pequenas
• 2 tomates
• 1 abobrinha média
• 1/2 abobrinha paulista
• 4 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 3 litros de água quente
• sal e tempero à gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe todos os legumes (de preferência no vapor).

2. Depois de cozidos bata no liquidificador juntamente com a água, pouco a pouco, até formar um creme.

3. Coloque em uma panela, adicione o sal e temperos à gosto.

Dica

Se preferir adicione macarrão e deixe em fogo baixo até que ele amoleça.

Curiosidades

A abobrinha contém Fósforo, Cálcio, Ferro e celulose, além de pequenas quantidades de vitamina A, importante à visão e à pele, e vitaminas do Complexo B, que ajudam no desenvolvimento e crescimento.

A cenoura é uma grande fonte de vitamina A, contribui para o bom estado da vista, da pele e das mucosas. Além disso, a cenoura contém muitos sais minerais, como Fósforo, Cloro, Potássio, Cálcio e Sódio, necessários ao bom equilíbrio do organismo, e vitaminas do Complexo B, que ajudam a regular o sistema nervoso e a função do aparelho digestivo.

O tomate é boa fonte das vitaminas A, B e C, e de sais minerais como Fósforo, Ferro, Potássio e Magnésio.