Delícias Vegetarianas

Ingredientes

• 400g de mandioquinha
• 2 tomates maduros (com pele e sementes)
• 1 abobrinha paulista (com casca)
• 1 berinjela (com casca)
• 1/2 cebola
• 4 dentes de alho grandes
• 1 colher de sopa rasa de páprica doce
• 1 colher de sopa rasa de noz-moscada
• 1 colher de café rasa de gengibre em pó
• 1/2 pacote de macarrão de letrinhas
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão cozinhe a mandioquinha, o tomate, a abobrinha paulista, a berinjela, a cebola e o alho.

2. Retire da panela e bata tudo no liquidificador.

3. Leve ao fogo (baixo) novamente e adicione sal a gosto, a páprica doce, a noz-moscada e o gengibre. Adicione o macarrão. Cozinhe até que o macarrão esteja macio.