Delícias Vegetarianas

Rösti de Batatas e Alho-Poró ao Curry

Ingredientes

• 600g de batatas médias
• 1 alho-poró grande
• 2 colheres de sopa de curry
• 50g de manteiga
• sal
• pimenta-do-reino preta

Modo de Preparo

1. Lave as batatas e mergulhe-as numa panela com água fria. Cozinhe-as por 25 minutos de maneira que, ao espetar o garfo, estejam macias, mas firmes. Escorra-as, passe sob água fria e descasque-as. Assim que estiverem frias, rale as batatas no ralo grosso, recolhendo numa vasilha.

2. Limpe o alho-poró e, depois de haver eliminado a camada externa de folhas, separe a parte verde, corte em rodelas, reservando-as para a decoração, e pique a parte branca.

3. Misture o repicado com as batatas raladas e tempere com o curry, um pouco de sal e uma generosa pitada de pimenta-do-reino.

4. Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente grande e despeje uniformemente o composto de batatas, pressionando com uma espátula para ficar bem compacto. Deixe cozinhar por 10 minutos, vire delicadamente o rösti sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve-a ao forno a 220 graus por 10 minutos, até que forme uma crosta dourada na superfície.

5. Retire o rösti do forno e corte-o em pequenos losangos, distribuindo-os em pratos e decorando com as rodelas de alho-poró reservadas. Sirva bem quente.

Rendimento

• 4 pessoas