Receita Básica de Glúten

Receita enviada por Mariângela Daibert em 1/02/10 • Na categoria Receita Básica

Ingredientes

1kg de farinha de trigo
água
temperos de sua preferência (cebola, alho, especiarias…)
1/2 xícara de shoyo

Modo de Preparo

1. Em uma tigela misture água à farinha de trigo, amasse bem até formar uma massa lisa, que desgrude da mão.

2. Coloque a massa em um recipiente com água e deixe de molho por aproximadamente 6 horas.

3. Retire a massa da água e leve para debaixo da água corrente, “lave” a massa até que pare de sair a água branca (que é o amido). Nesse estágio só sobra o glúten do trigo, aproximadamente metade na massa original.

4. Em uma panela de pressão coloque água, shoyo e os temperos de sua preferência, deixe ferver.

5. Pegue a massa, fatie e amasse as fatias com a mão, fazendo bifinhos do tamanho da palma da mão. Vá jogando os bifinhos na panela com a água quente.

6. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 min. Está pronto para ser utilizado em qualquer receita de glúten!