Delícias Vegetarianas

Ingredientes

Massa

• 1 maço de espinafre
• 250g de ricota peneirada
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa (rasa) de farinha de trigo
• sal e noz-moscada a gosto

Molho

• 8 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 maço de manjericão
• sal e azeite a gosto

Modo de Preparo

Massa

1. Cozinhe o maço de espinafre em uma panela com uma pitada de sal (não coloque água). Assim que o espinafre murchar retire do fogo, pique e passe por uma peneira até retirar todo o líquido.

2. Em uma tigela coloque a ricota, o ovo, a farinha de trigo, o sal, a noz-moscada e o espinafre. Misture bem todos os ingredientes.

3. Faça bolinhas médias e cozinhe em água salgada e fervente, até que as bolinhas subam para a superfície.

Molho

1. Em uma frigideira grande aqueça o azeite e doure o alho.

2. Adicione o tomate e refogue por 5 minutos, tempere com sal. Retire do fogo e acrescente o manjericão

3. Coloque por cima do nhoque.