Delícias Vegetarianas

Lasanha de Berinjela com Queijo Cottage

Ingredientes

• 3 berinjelas médias cortadas em tiras finas (com casca)
• 2 xícaras de chá de queijo cottage
• 5 tomates picados em cubos
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1/2 cebola grande picada
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 colheres de sopa de manjericão picado
• 1/2 xícara de chá de parmesão ralado
• sal e noz-moscada moída a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe as fatias de berinjela no vapor até ficarem al dente e reserve-as sobre um pano seco.

2. Em uma frigideira refogue o alho, as cebolas e os tomates em 1 colher de azeite. Acrescente o menjericão e o sal.

3. Unte uma assadeira com 1 colher de azeite e monte as camadas de berinjela, queijo e o refogado de tomate até acabar os ingredientes.

4. Polvilhe o parmesão, a noz-moscada e regue com o azeite restante. Leve ao forno por aproximadamente 30 min.