Delícias Vegetarianas

Ingredientes

• 2 abobrinhas médias com casca e bem lavadas
• 2 tomates maduros
• 100 g de mussarela de búfala fatiada
• 2 colheres de chá de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de manjericão picado
• 2 dentes de alho picadinho
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de alho frito crocante
• sal e orégano a gosto

Modo de Preparo

1. Fatie as abobrinhas e reserve.

2. Bata no liquidificador os tomates, o alho, a cebola, o sal e o orégano. Monte em um refratário uma camada de molho, de abobrinhas. Repita as camadas. Leve ao forno médio até as abobrinhas murcharem.

3. Retire do forno, cubra com uma camada de mussarela de búfala, espalhe o azeite, salpique o parmesão e o manjericão. Volte ao forno para derreter o queijo. Antes de servir, salpique o alho frito crocante.